Histoire et tradition
Le passé culinaire de la Brasserie Bärengraben remonte à l’année 1890. A l’emplacement de l’ancien poste de péage situé en face de la fosse aux ours au nord-est du pont du Nydegg se tenait alors un café. Aujourd’hui, la Brasserie est un restaurant pour gourmets. Dans la plus pure tradition française, Edy Juillerat prend soin de ses hôtes, jour après jour, en leur servant des plats concoctés avec des produits frais du marché, selon des recettes du terroir.